Vins Savigny-lès-beaune Domaine Mazilly - Les Narbantons - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Narbantons" 2023 du Domaine Mazilly est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La parcelle "Les Narbantons", classée en Premier Cru, est renommée pour la délicatesse qu’elle apporte à ses vins. 2023 ayant été un millésime généreux et équilibré, le vin présente une belle concentration, une robe rubis profonde et des arômes précis de fruits rouges frais, rehaussés de fines notes florales et d’une touche de sous-bois. La vinification en cuves traditionnelles, suivie d’un élevage mesuré en fûts (souvent avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver le fruit), donne naissance à un vin raffiné, doté de tanins soyeux et d’une élégante colonne vertébrale acide.

Savigny-lès-Beaune se situe sur la Côte de Beaune, l’un des hauts lieux de la Bourgogne. Le climat continental semi-tempéré de la région, avec ses saisons bien marquées, permet au pinot noir d’atteindre une belle maturité tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Le terroir argilo-calcaire, souvent caillouteux, confère au vin finesse et structure, signant les plus beaux profils de Savigny. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et on retrouve la trace de ses climats parmi les plus réputés déjà dans des archives du XVe siècle.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux champignons, ou encore un jarret de veau sauce bourguignonne. Les amateurs de tradition pourront oser un bœuf bourguignon, dont la générosité s’équilibre avec la fraîcheur vive et la trame fruitée du vin. Un plateau de fromages doux de la région, comme un brillat-savarin ou un époisses affiné, constituera aussi un bel accord.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Un léger passage en carafe (30 minutes) permettra d’ouvrir le bouquet aromatique des jeunes millésimes et de révéler toute la subtilité de ce magnifique Premier Cru bourguignon.