Vins Savigny-lès-beaune Moillard-Grivot - Les Serpentières - 2019

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Serpentières" 2019 du domaine Moillard-Grivot est un vin rouge raffiné, emblématique de la célèbre Côte de Beaune. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce cru exprime tout le potentiel de son terroir d'exception. La cuvée Les Serpentières est réputée pour ses sols argilo-calcaires mêlés de pierres et de graviers, assurant un excellent drainage et une maturation optimale du raisin. La vinification traditionnelle, avec un élevage précis en fût de chêne, confère au vin une structure élégante et un bouquet complexe. À l’ouverture, ce 2019 développe des arômes fins de fruits rouges mûrs, de griotte et de fraise, délicatement relevés par des notes boisées, de sous-bois et une touche d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, la matière soyeuse, portée par une trame tannique fine et une belle fraîcheur qui prolonge la dégustation.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est le berceau mondial du Pinot Noir. Ce climat tempéré continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour atteindre une complexité aromatique remarquable. La mosaïque de sols de la région, principalement calcaires et argileux, favorise une grande expression du terroir. Savigny-lès-Beaune, village viticole historique situé entre Beaune et Corton, jouit d’une solide réputation depuis le Moyen Âge pour ses vins délicats et profonds.

Pour magnifier ce Premier Cru, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou encore un filet mignon de porc aux champignons. La finesse de ce vin accompagne tout aussi bien les fromages bourguignons tels qu’un Époisses affiné ou un Saint-Marcellin. Pour une touche régionale, mariez-le à un coq au vin dans la plus pure tradition. Il saura également s’exprimer sur des plats de gibier léger, comme un civet de lièvre ou une caille farcie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Serpentières" 2019 à une température de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique. Ce vin gagne à vieillir quelques années en cave, mais offre déjà une très belle expression dès aujourd’hui.