Vins Savigny-lès-beaune Jacques Girardin - Les Peuillets - 2004

Ce Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Peuillets" 2004 du domaine Jacques Girardin incarne l’élégance typique de la Côte de Beaune. Élaboré intégralement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime toute la subtilité de son terroir. 2004 fut un millésime oscillant entre fraîcheur et finesse, privilégiant l’expression aromatique à la concentration excessive. Le vignoble de la parcelle "Les Peuillets" s’appuie sur des sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant la maturité lente des raisins et la délicatesse de l’aromatique. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces, préservant la finesse des tanins et assurant une belle pureté du fruit avec l’âge.

La région de Savigny-lès-Beaune se situe au cœur de la Côte de Beaune, réputée pour ses rouges légers, friands et gourmands. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la proximité des collines et des forêts. Le sous-sol riche en marnes et cailloutis apporte harmonie et fraîcheur, tout en permettant aux vins une expression nuancée et florale. Le vignoble, fort d’une histoire ancienne, valorise la typicité du Pinot Noir depuis plusieurs siècles, offrant des vins de garde qui gagnent en complexité avec le temps.

La cuvée "Les Peuillets" 2004, aujourd’hui parfaitement évoluée, s’accordera magnifiquement avec des plats délicats mettant en valeur la finesse du vin. Privilégiez un filet de veau rôti aux champignons, un canard aux cerises ou une poularde farcie aux morilles, qui accompagneront ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes légèrement épicées. Pour une alliance tout en authenticité, essayez également des œufs en meurette, spécialité bourguignonne.

Je vous recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe pour aérer ses arômes subtils. Un grand vin de Bourgogne qui invite à la gourmandise, à la patience et à la découverte de la complexité du Pinot Noir mûr.