Vins Savigny-lès-beaune Château Savigny-lès-Beaune - Les Vergelesses - 2019

Avis Viniou

Le Château Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Vergelesses » 2019 est un vin rouge raffiné issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d’une année solaire, caractérisée par des raisins parfaitement mûrs apportant une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. Le climat Premier Cru « Les Vergelesses » est reconnu pour son terroir exceptionnel, à dominante argilo-calcaire, qui favorise l’expression de la finesse et de la minéralité du Pinot Noir. La vinification au Château Savigny-lès-Beaune privilégie la préservation du fruit, avec de faibles extractions et souvent un élevage discret sous bois afin de laisser transparaître la pureté du raisin.

La Côte de Beaune, prestigieuse région du vignoble bourguignon, est réputée pour ses rouges élégants et ses blancs racés. Savigny-lès-Beaune se situe entre les villages emblématiques de Beaune et Aloxe-Corton, sur des coteaux en exposition sud-est qui assurent une maturation optimale. Le climat continental tempéré, les sols argilo-calcaires et la proximité de la rivière St-Jean contribuent à la complexité du terroir. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, faisant de ce village une valeur sûre pour les amateurs de grands Bourgognes classiques.

Ce Premier Cru séduit par sa robe rubis profonde, son nez subtil de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) relevé de notes florales et d’une pointe épicée. En bouche, l’attaque est souple, la matière soyeuse, avec des tanins fins et une finale persistante. Il accompagnera superbement des plats de volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lapin. Les accords régionaux avec un jambon persillé ou un fromage affiné comme l’Époisses seront également très réussis.

Pour révéler tout son potentiel, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après une aération d’une trentaine de minutes. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patiemment attendu en cave quelques années.