Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru “Les Vergelesses” 2021 du Château Savigny-lès-Beaune incarne parfaitement le style des grands rouges de la Côte de Beaune. Dès l’ouverture, ce vin séduit par son éclat rubis et sa robe délicate. Si le cépage n’est pas précisé ici, la tradition bourguignonne laisse supposer une expression toute en finesse, marquée par des notes de petits fruits rouges, de fraise des bois, de framboise, parfois de cerise, et accompagnée de nuances florales (violette, pivoine) et d’une subtile touche épicée ou légèrement boisée en fonction de l’élevage. L’année 2021, caractérisée par un climat plutôt frais et une certaine tension, favorise une belle fraîcheur, une acidité bien intégrée et une structure élégante aux tanins soyeux. Le terroir 1er Cru “Les Vergelesses” est réputé pour ses sols argilo-calcaires, donnant naissance à des vins raffinés, équilibrés et promis à une belle évolution, où l’on retrouve un savant mélange de puissance légère et d’expression aromatique.
Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, l’une des régions les plus emblématiques de Bourgogne. Cette bande de vignobles, accrochée aux coteaux bien exposés, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement de vins rouges d’une grande délicatesse. Les sols, riches en marnes calcaires avec des affleurements d’argile, confèrent au cru une typicité mêlant douceur, fraîcheur et longueur en bouche. Depuis le Moyen Âge, la commune s’illustre comme une valeur sûre de la Bourgogne, offrant des rouges d’une belle complexité.
Ce style de vin s’accordera à merveille avec une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard légèrement rosé ou encore un sandre à la sauce au vin rouge. Les amateurs de plats régionaux pourront le savourer avec une joue de bœuf mijotée ou une caillette bourguignonne aux champignons. Il se marie également avec des fromages affinés tels qu’un époisses jeune ou un chaource, qui sauront mettre en valeur sa délicatesse.
Pour profiter pleinement de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après une légère aération, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa bouche. Quelques années de garde supplémentaires permettront à ses arômes de gagner en complexité et au vin d’atteindre un bel équilibre.
