Vins Savigny-lès-beaune Simon Bize & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2020 du domaine Simon Bize & Fils est un vin élégant de la Côte de Beaune en Bourgogne, célèbre pour ses vins raffinés et complexes. Même si le document ne mentionne pas le cépage, il est probable que ce soit du Chardonnay, typique des blancs de la région. Ce millésime de 2020 se distingue par son équilibre entre acidité et richesse, rendu possible grâce au terroir unique de calcaire et de marnes et aux techniques de vinification traditionnelles du domaine, souvent caractérisées par un élevage en fûts de chêne. Simon Bize & Fils est un domaine familial réputé pour sa méticulosité et son respect du terroir, contribuant à sa renommée mondiale.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui soulignent ses nuances délicates et sa complexité. Les poissons grillés ou en sauce blanche, les crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques ou les homards, ainsi que les volailles à la crème se marieraient parfaitement. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre de Bourgogne ou une blanquette de veau accentueraient magnifiquement les arômes citronnés et beurrés du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes avant dégustation peut aider à ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe limpide et brillante. Humez ensuite les arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches, suivis de notes subtiles de vanille et de noisette. Enfin, dégustez pour apprécier son équilibre et sa longueur en bouche, révélateurs de son terroir et de son élevage soigné.