Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Blanc 2019 du domaine Simon Bize & Fils est un vin splendide, typique de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vignoble est principalement planté de Chardonnay, qui s'exprime ici avec finesse et élégance. Le millésime 2019 se distingue par sa belle concentration et son équilibre parfait entre fraîcheur et complexité. Les sols argilo-calcaires de ce terroir, associés à un climat continental, favorisent la production de vins d'une grande minéralité. Le domaine Simon Bize & Fils, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses, a su préserver ces caractéristiques au fil des générations, consolidant sa réputation d'excellence en Bourgogne.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Blanc, optez pour des plats à base de volaille rôtie, un coq au vin jaune et aux morilles, ou encore des poissons en sauce, tels qu'un turbot grillé. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource feront également une alliance parfaite, soulignant la subtilité et l'élégance du vin. Les plats régionaux comme le jambon persillé bourguignon se marieront à merveille, rehaussant les arômes délicats de ce vin blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12 °C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe dorée et limpide, qui trahit déjà une belle maturité. Au nez, vous apprécierez des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et des notes subtiles de noisette. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale minérale et persistante.
