Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Narbantons 2021 du Domaine Mongeard-Mugneret illustre parfaitement l’élégance des grands pinots noirs bourguignons. Vinifié à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 se caractérise par une robe rubis brillante et une expression aromatique séduisante, où se mêlent des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, relevées de nuances florales et épicées typiques du terroir. Issu d’un climat Premier Cru bien exposé, ce vin bénéficie de la finesse et de la structure, grâce à un élevage soigné qui vient soutenir une bouche souple, à la trame tannique serrée mais déjà élégante.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges issus du Pinot Noir, autant que pour ses grands blancs. Les vignes de Savigny-lès-Beaune s’étendent sur des sols argilo-calcaires, favorisant la concentration aromatique et la complexité. Ce village viticole jouit d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et régulière du raisin. L’histoire de Savigny-lès-Beaune témoigne depuis des siècles de la passion bourguignonne pour la vigne et le vin, les Mongeard-Mugneret perpétuant avec brio ce savoir-faire.
Pour l’accord mets-vins, je vous recommande d’accompagner ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Narbantons avec une belle volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, ou encore un filet de veau sauce crème accompagné de légumes racines. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi opter pour un œuf en meurette ou une terrine de gibier, qui révèleront à merveille la fraîcheur et la profondeur de ce vin. Les fromages à pâte molle et affinés, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, seront également des compagnons idéaux.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez en ouvrir toute la palette aromatique. Ce millésime pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour son fruité éclatant, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde dans des conditions optimales.
