Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Narbantons 2020 du Domaine Mongeard-Mugneret est un superbe exemple du savoir-faire bourguignon autour du Pinot Noir. Sur ce millésime 2020, la générosité du soleil combinée à la finesse du terroir a donné un vin à la robe rubis profonde, dévoilant un nez expressif sur les fruits rouges mûrs, la cerise noire et la fraise des bois, agrémentés de touches florales et d’épices douces. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont fins mais présents, portés par une belle acidité rafraîchissante qui laisse deviner un bon potentiel de garde. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine respecte l’authenticité du fruit et la typicité du climat, en limitant l’extraction pour préserver délicatesse et complexité.
La Côte de Beaune, berceau de cette appellation prestigieuse, doit son caractère unique à un climat continental tempéré et un relief formé de collines orientées à l’est. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent élégance et minéralité aux vins rouges de Savigny-lès-Beaune. Cette région historique du vignoble bourguignon est réputée pour produire des Pinot Noir subtils, frais et accessibles dès leur jeunesse, mais capables d’évoluer avec grâce. Les 1ers crus comme Les Narbantons expriment la quintessence de ce terroir, entre profondeur et finesse.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés avec la gastronomie locale : un filet de canard aux cerises, une poularde rôtie, ou un agneau de lait aux herbes s’harmoniseront parfaitement avec sa délicatesse. Les volailles en sauce légère, les viandes blanches grillées ou encore des fromages affinés comme le Brillat-Savarin accompagnent idéalement sa personnalité. Sa fraîcheur et ses arômes fruités permettront aussi de revisiter des plats plus exotiques tels qu’un canard laqué ou un magret aux épices douces.
Servez ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute l’étendue de ses arômes et d’assurer une dégustation optimale. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aussi s’avérer bénéfique pour ouvrir le bouquet et assouplir les tanins dans sa jeunesse.
