Vins Savigny-lès-beaune Moillard - Aux Clous

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Clous" du domaine Moillard est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, roi des vins rouges bourguignons, cette cuvée Premier Cru se distingue par la qualité de ses raisins et la finesse de sa vinification. Bien que non millésimé, la rigueur et le savoir-faire du château Moillard assurent une constance remarquable dans l’expression du terroir. Aux Clous désigne une parcelle renommée pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent la profondeur aromatique et la délicatesse des tanins du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses climats minutieusement délimités et son histoire séculaire. Nichée sur des pentes exposées à l’est, la région bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de Savigny-lès-Beaune, riches en calcaire et en argile, confèrent aux vins fraîcheur, structure et une grande capacité de garde. Depuis le Moyen Âge, la région est synonyme d’excellence viticole, avec une démarche parcellaire qui valorise l’identité de chaque cru.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui respecteront sa structure élégante et ses arômes de fruits rouges, de cerise griotte, de sous-bois et d’épices douces. Il s’accordera merveilleusement avec un filet de canard aux cerises, un coq au vin bourguignon, une épaule d’agneau confite ou encore un brie de Meaux affiné. Les mets à base de champignons, les volailles rôties et les terrines de gibier sont également des partenaires de choix, tout comme des plats régionaux tels que l’œuf en meurette.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’exprimer toute la complexité aromatique de cette cuvée Premier Cru.