Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Clous" 2020 du domaine Moillard incarne la finesse des rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir réputé, ce vin revêt toute l’élégance attendue de son appellation. S’il est très probable qu’il soit majoritairement élaboré à partir de pinot noir, selon la tradition bourguignonne, le millésime 2020 se distingue par une belle maturité et une matière gourmande. Les sols argilo-calcaires d’"Aux Clous", associés à une exposition privilégiée, permettent au vin d’exprimer un bouquet subtil, souvent marqué par des notes de petits fruits rouges (framboise, cerise), quelques nuances florales, et parfois une fine touche boisée ou épicée selon l’élevage pratiqué au domaine. La bouche s’avère souvent harmonieuse, raffinée, supportée par des tanins fins et une belle fraîcheur minérale caractéristique du secteur.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérément chauds, contribuant à la lente maturation des raisins. Ce terroir exceptionnel, sur des pentes bien exposées et des sols filtrants, fait la renommée internationale des vins rouges de Savigny-lès-Beaune, appréciés pour leur accessibilité dès leur jeunesse et leur potentiel de garde. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et de nombreux premiers crus, comme "Aux Clous", ont bâti la réputation de la commune pour leurs expressions élégantes et immédiatement séduisantes.
Pour magnifier ce vin, il est judicieux de l’associer à des plats fins. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une caille farcie, une volaille de Bresse à la crème ou encore un filet de veau aux girolles. Du côté des spécialités bourguignonnes, il sublimera un coq au vin ou un jambon persillé. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Avant dégustation, il conviendra de carafer le vin une bonne demi-heure pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier toute sa complexité et son velouté en bouche. Ce vin pourra se bonifier en cave encore quelques années, mais son approche déjà très accessible séduira les amateurs impatients de découvrir le charme d’un grand Bourgogne rouge.
