Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jacob Mauclair - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Jacob Mauclair propose ici un Savigny-lès-Beaune 2011, un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais finalement bienveillante en fin de saison, a offert des vins au profil tendre mais structuré, avec des tanins fins et une belle expression du fruit. Les vignes du domaine s’étendent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, offrant au Pinot Noir un environnement idéal pour exprimer sa délicatesse et sa complexité. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine permet d’obtenir un vin à la robe rubis brillante, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), des notes légèrement épicées et des nuances subtilement boisées après quelques années de garde. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, fruité et structure tannique illustre parfaitement l’élégance classique des Savigny-lès-Beaune.

Le vignoble de la Côte de Beaune est reconnu comme l’un des plus prestigieux au monde pour la production de grands vins rouges et blancs. Bénéficiant d’un climat continental aux saisons bien marquées, la région profite de nuits fraîches et de journées ensoleillées, favorisant la lente maturation du raisin et la concentration des arômes. Les sols riches en calcaire apportent finesse et minéralité aux vins. Savigny-lès-Beaune, situé à proximité de Beaune, possède une histoire viticole ancienne et se distingue par ses vins pleins de charme, appréciés pour leur accessibilité et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune 2011, envisagez des accords mets-vins autour de volailles rôties, de viandes blanches comme un suprême de pintade aux champignons, ou encore avec un lapin à la moutarde, un incontournable de la cuisine bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le brie ou le camembert formeront également un mariage harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible pour faciliter l’épanouissement de ses arômes. Un passage en cave supplémentaire de quelques années est envisageable, le 2011 étant encore plein de vitalité et de potentiel expressif.