Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Vergelesses » 2020 du Domaine Françoise André est un vin blanc d’exception issu intégralement du cépage Chardonnay. La parcelle « Les Vergelesses » occupe un terroir de choix en Côte de Beaune, apprécié pour sa capacité à produire des vins blancs racés et élégants. Classé en Premier Cru, ce vin est récolté sur des sols argilo-calcaires bien exposés, favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification s’opère généralement avec un élevage subtil en fûts de chêne, permettant d’apporter complexité sans masquer la fraîcheur ni le fruité du Chardonnay, pour un vin à l’expression pure et précise.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, est idéal pour le développement aromatique du Chardonnay. Les sols, riches en marnes calcaires et argiles, confèrent finesse et minéralité aux cuvées, tandis que l’exposition des coteaux favorise la concentration et l’élégance. Le village de Savigny-lès-Beaune possède une longue histoire viticole, où l’on cultive le vin depuis l’époque médiévale, et « Les Vergelesses » est l’un de ses climats les plus réputés.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru blanc accompagne merveilleusement des poissons fins cuisinés à la vapeur ou en sauce, comme un bar au beurre blanc ou une sole meunière. Il sublime également une volaille crémée, des crustacés nobles comme le homard ou les langoustines, et s’accorde avec des fromages locaux à pâte molle, tels que l’Epoisses ou le Brillat-Savarin affiné.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de déguster ce vin à une température de 12-13°C. Un carafage rapide peut également révéler toute sa complexité, surtout si la bouteille est encore jeune. Cela permettra d’apprécier l’alliance raffinée de la fraîcheur, de la minéralité et des subtiles notes boisées de ce très beau Chardonnay de Bourgogne.
