Vins Savigny-lès-beaune Domaine Françoise André - Les Hauts Jarrons - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Hauts Jarrons" 2020 du Domaine Françoise André est une belle expression de la Bourgogne, issue d’un terroir réputé pour sa finesse et son équilibre. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Le millésime 2020, caractérisé par une météo ensoleillée et des vendanges précoces, a donné des vins à la fois riches en fruit, avec une jolie trame tannique, tout en conservant une harmonie remarquable. Sur ce Premier Cru, le terroir des "Hauts Jarrons" apporte des arômes de fruits rouges frais, parfois de cerise noire et de framboise, agrémentés de notes florales, épicées et subtilement boisées, héritées d’un élevage respectueux du fruit. La bouche est délicate, soyeuse, avec une finale persistante et élégante, typique des Savigny-lès-Beaune de haut niveau.

Située sur la Côte de Beaune, la commune de Savigny-lès-Beaune profite d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et d’expositions variées. Le vignoble, parmi les plus anciens de Bourgogne, s’inscrit dans un paysage vallonné, modelé par des siècles de viticulture. Le climat bourguignon, continental, assure de belles variations de température entre le jour et la nuit, favorisant concentration aromatique et finesse. L’histoire locale, imprégnée par la passion des moines cisterciens et des familles vigneronnes, offre à chaque cru une identité singulière, remarquablement retranscrite dans cette cuvée certifiée bio du Domaine Françoise André.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une côte de veau rôtie aux girolles, un filet de canette aux cerises, ou une joue de bœuf mijotée. Les plats bourguignons, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, lui vont à merveille. Les fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Epoisses révèleront également sa dimension gourmande.

Je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure avant la dégustation, afin qu’il exprime toute la subtilité de son bouquet et la profondeur de sa texture. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, que vous pourrez apprécier sur 7 à 10 ans.