Vins Savigny-lès-beaune Domaine Françoise André - Les Hauts Jarrons - 2021

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Hauts Jarrons" 2021 du Domaine Françoise André incarne tout le raffinement des rouges de la Côte de Beaune. Elaboré à partir d'une parcelle Premier Cru, ce vin exprime le caractère singulier de son terroir. En Bourgogne, pour un rouge de cette appellation, le Pinot Noir est traditionnellement le cépage principal, bien que l’assemblage précis puisse varier légèrement selon les vignerons et les millésimes. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, avec des profils aromatiques élégants et une belle acidité. La vinification du domaine Françoise André s’attache à préserver l’expression pure du fruit et du terroir, en limitant les interventions afin de révéler la subtilité du climat "Les Hauts Jarrons".

La Côte de Beaune est une région emblématique de la Bourgogne, réputée pour ses vins rouges fins et complexes. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérés, qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant un équilibre optimal entre drainage et rétention d’eau, ce qui confère aux vins une remarquable structure tannique et une profondeur aromatique distinctive. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, s’exprime à travers des crus reconnus pour leur finesse et leur long potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa structure élégante : un filet de canette rôti, une pintade aux champignons de Paris ou encore un bœuf bourguignon légèrement revisité s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme un époisses affiné ou un brillat-savarin feront également honneur à sa palette aromatique. Plus traditionnellement, pensez aux œufs en meurette, grand classique bourguignon, qui s’accorde à merveille avec la fraîcheur et la texture de ces rouges.

Lors de la dégustation, servez ce Premier Cru légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, dans un verre assez large pour révéler toute sa complexité aromatique. Le vin pourra se boire dès à présent pour apprécier son éclat fruité, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde, dévoilant alors des notes plus évoluées et épicées. Carafez-le une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.