Vins Savigny-lès-beaune Domaine Françoise Andre - Les Vergelesses - 2017

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Vergelesses" 2017 du Domaine Françoise Andre incarne toute la finesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de l’un des climats les plus réputés de Savigny-lès-Beaune, "Les Vergelesses", classé en Premier Cru. Le millésime 2017 est reconnu pour son équilibre et sa belle expression aromatique, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification en vendanges entières ou partiellement éraflées, pratiquée avec maîtrise au sein du domaine, met en valeur la subtilité du terroir et la structure naturelle du Pinot Noir. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, apporte une délicate complexité sans masquer le fruit.

La région de Savigny-lès-Beaune, située au nord de Beaune, est nichée dans la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole. Les vignes sont plantées sur des coteaux exposés sud-est, bénéficiant de sols argilo-calcaires riches, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Le climat tempéré de la Bourgogne, ponctué de variations saisonnières, forge des vins au profil typique : élégance, profondeur et grande capacité de vieillissement. Historiquement, Savigny-lès-Beaune jouit d’une solide réputation, ses Premiers Crus étant recherchés pour leur équilibre entre finesse et intensité.

Ce vin délicat et racé s’accordera idéalement avec une volaille de Bresse rôtie, un coq au vin ou un filet de canard aux airelles. Un magret de canard, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un jambon persillé de Bourgogne feront également ressortir sa trame aromatique. Pour une alliance purement bourguignonne, privilégiez un époisses affiné ou un chaource, qui mettront en relief la texture soyeuse et la fraîcheur du vin.

Servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Vergelesses" 2017 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra également être conservé encore 5 à 7 ans en cave pour développer toute sa complexité.