Vins Savigny-lès-beaune Jean-Michel Giboulot - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2022 du Domaine Jean Michel Giboulot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il est élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, qui exprime ici toute sa finesse et son élégance. Le millésime 2022, caractérisé par un été généreusement ensoleillé et bien équilibré en pluviométrie, offre des raisins d’une très belle maturité, tout en préservant une fraîcheur indispensable. Les sols argilo-calcaires du terroir de Savigny-lès-Beaune, spécifiques à ce tronçon de la Côte de Beaune, confèrent au vin une structure délicate, une trame minérale et des arômes complexes de petits fruits rouges, de violette et d’épices douces. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine privilégie les extractions douces, mettant en valeur la pureté du fruit et la subtilité du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds sans excès, ce qui permet une maturation homogène des raisins. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, offrent des conditions idéales pour l’expression du Pinot Noir sur une palette aromatique d’une grande diversité. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge ; ses Premiers Crus sont aujourd’hui reconnus pour leur capacité à allier charme, vivacité et potentiel de garde.

Ce vin accompagnera à merveille des volailles rôties, notamment un filet de canard aux cerises ou une pintade farcie aux champignons. Il trouvera également sa place aux côtés de mets bourguignons comme le jambon persillé, ou encore une tourte de légumes racines et truffe noire. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Langres.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’exprimer et révéler toute sa complexité. Une carafe peut également s’avérer bénéfique, surtout dans sa jeunesse.