Le Domaine Mazilly Père & Fils propose ici une cuvée issue du prestigieux climat « Les Narbantons », classé Premier Cru sur l’appellation Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune. Ce vignoble, exclusivement planté de Pinot Noir, offre des vins rouges réputés pour leur élégance et leur finesse. Même si le millésime n’est pas précisé, cette cuvée exprime généralement un bouquet raffiné où se mêlent des notes de fruits rouges frais, de cerise mûre, de framboise, parfois soulignées par des accents floraux et des touches discrètes d’épices douces ou de sous-bois selon l’élevage en fût. La bouche est délicate, harmonieuse, avec une trame soyeuse et une belle persistance aromatique, signature d’un grand terroir bourguignon soigneusement travaillé par la famille Mazilly.
Savigny-lès-Beaune est une des appellations les plus charmantes de la Côte de Beaune, située entre Beaune et Pernand-Vergelesses. Le terroir y est complexe, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, dont la diversité offre une mosaïque de saveurs. Le climat continental, tempéré par l’influence de la côte, permet au Pinot Noir de mûrir lentement tout en conservant fraîcheur et expression aromatique. Cette région, riche d’histoire viticole, est appréciée pour ses crus au style accessible mais profond, reflets d’un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.
Pour sublimer cette cuvée Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce aux champignons ou encore un coq au vin. Les fromages à pâte molle, comme le Brie de Meaux ou l’Époisses, s’accorderont aussi à merveille, tout comme des plats régionaux tels que le jambon persillé ou une volaille de Bresse.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour qu’il s’épanouisse pleinement. Une garde de 5 à 8 ans lui permettra d’affiner sa complexité, mais il saura déjà révéler son charme dès aujourd’hui si vous souhaitez le découvrir.
