Vins Savigny-lès-beaune Domaine Arnoux Père et Fils - Les Piquantins - 2022

Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2022, cuvée Les Piquantins du Domaine Arnoux Père et Fils, s’exprime autour du cépage chardonnay, tradition phare des grands blancs bourguignons. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et généreux, offre des vins d’une belle maturité, équilibrés par une appréciable fraîcheur. Provenant du terroir de La Côte de Beaune, réputé pour la finesse de ses blancs, cette cuvée est issue de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, apportant minéralité, tension et complexité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, conjuguée à un élevage soigneux probablement en fûts partiellement neufs, donne un vin demi-sec à la palette aromatique complexe, mariant les fruits jaunes, la poire juteuse, quelques notes d’agrumes confits, une douce touche miellée et une fine trame florale.

La Côte de Beaune, berceau d’illustres villages comme Meursault ou Puligny, se distingue par ses coteaux doucement inclinés et ses sols variés qui offrent des conditions idéales au chardonnay. Le climat tempéré à tendances continentales favorise une maturation lente, essentielle pour préserver la fraîcheur et la vivacité des vins blancs, qui s’expriment ici avec élégance et profondeur. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen-Âge, avec les moines de Bourgogne qui ont structuré ce vignoble d’exception.

La structure demi-sec de cette cuvée Les Piquantins en fait un partenaire raffiné pour de nombreux accords gourmands. Elle se mariera à merveille avec des spécialités bourguignonnes comme une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, un jambon persillé, mais aussi avec une tarte aux poires et amandes pour sublimer le côté légèrement sucré du vin. Des crustacés nobles, des poissons préparés avec une sauce beurre blanc, ou encore un fromage à pâte persillée, comme le Bleu de Gex, seront également mis en valeur par cette cuvée.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, je vous conseille un service à 10-12°C dans un grand verre, afin de permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances. Une aération délicate en carafe sur les premières années pourra également magnifier sa complexité.