Vins Savigny-lès-beaune Domaine Michel Noëllat - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2021 du Domaine Michel Noëllat propose une interprétation élégante du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime est le fruit d'une saison contrastée, marquée par des épisodes de gel au printemps puis un été tempéré, conférant au vin une expression raffinée, des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, agrémentés de délicates notes florales et légèrement épicées. La vinification, conduite dans le respect des méthodes traditionnelles, met l’accent sur la finesse des tanins et la pureté du fruit. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition favorable, apporte à ce vin une belle profondeur, une fraîcheur naturelle et une structure élégante sans excès de puissance.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses vins rouges d’une grande subtilité et ses crus prestigieux. Le climat, de type continental avec des variations marquées entre saisons, permet au Pinot Noir de s’épanouir pleinement en développant une palette aromatique complexe. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires donnent naissance à des vins distingués où la minéralité se marie harmonieusement à la gourmandise du fruit. Cette tradition viticole riche remonte au Moyen-Âge et confère à chaque bouteille un héritage singulier.

Ce Savigny-lès-Beaune rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie aux herbes, un filet de canard aux cerises ou encore une côte de veau aux morilles. Pour un accord régional, privilégiez des œufs en meurette ou un jambon persillé. Il s'accordera également à merveille avec des fromages affinés comme l'Époisses, le Cîteaux ou le Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère ouverture d’une trentaine de minutes. Il révélera ainsi toute sa fraîcheur, sa délicatesse et sa longueur en bouche, typiques des grands rouges de la Côte de Beaune.