Vins Savigny-lès-beaune Patriarche - 2019

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2019 du Domaine Patriarche met à l’honneur le cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par sa subtilité aromatique et son équilibre. Le millésime 2019, particulièrement solaire, a favorisé une parfaite maturité du raisin tout en préservant une belle acidité, essentielle à la fraîcheur et à la vivacité du vin. La vinification traditionnelle en cuves puis en fûts de chêne permet ici de révéler toute la complexité du Chardonnay : on retrouve au nez des arômes de fleurs blanches, d’aubépine, de pomme mûre, avec une touche légèrement miellée, typique des demi-secs, et des notes subtiles de noisette et de beurre frais en bouche. La finale garde une élégante rondeur sans lourdeur, soutenue par une légère douceur balancée par la minéralité du terroir.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs raffinés et expressifs. Avec des sols calcaires mêlés à des argiles fines, le vignoble de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, où les écarts de température entre jour et nuit favorisent la concentration aromatique. Historiquement, le village de Savigny-lès-Beaune jouit d’une longue tradition viticole : son terroir, au pied des premiers contreforts des Hautes-Côtes, est propice à l’expression la plus délicate du Chardonnay.

Ce vin demi-sec s’épanouira parfaitement sur une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet, ou encore un risotto aux asperges et parmesan, jouant sur la rondeur et la fraîcheur. Côté accords régionaux, il sublimera un jambon persillé bourguignon ou un fromage de chèvre affiné de la région.

Pour l’apprécier à son optimum, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2019 mérite une aération légère avant la dégustation pour offrir toute sa richesse et sa finesse.