Vins Savigny-lès-beaune Patriarche - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2019 du domaine Patriarche est une remarquable représentation de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, dans l’appellation Savigny-lès-Beaune AOC. Ce vin sec et élégant est élaboré à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, résultant d’une année relativement chaude, propice à l’expression de fruits mûrs et à une complexité aromatique accrue. La vinification, généralement en fûts de chêne pour cette appellation, confère au vin des notes subtiles de boisé, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité propre au terroir.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent intensité et finesse aux vins blancs, ainsi qu’un climat continental marqué par des variations de température favorisant une belle acidité naturelle. L’histoire de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, avec une tradition viticole ancestrale, portée par des domaines reconnus tels que Patriarche. Les vins blancs de cette région se distinguent par leur équilibre, leur bouquet de fleurs blanches, de fruits à noyau et souvent une légère touche d’amande ou de noisette.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune blanc, il conviendra particulièrement de privilégier des plats raffinés tels qu’un poisson en sauce légère, une volaille à la crème ou encore des fruits de mer. Les spécialités locales comme des escargots de Bourgogne ou un fromage régional tel que le comté affiné mettront également en valeur sa structure et sa fraîcheur. On pourra aussi l’apprécier avec un risotto aux champignons ou des légumes grillés.

Il est recommandé de déguster ce vin entre 10 et 12°C, une température idéale pour révéler toute sa palette aromatique et préserver sa vivacité. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également être bénéfique pour exprimer toute l’ampleur du millésime 2019, particulièrement prometteur sur ce secteur de Bourgogne.