Vins Savigny-lès-beaune Domaine Cornu-Camus - Les Godeaux - 2023

Le Savigny-lès-Beaune "Les Godeaux" 2023 du Domaine Cornu-Camus est un vin rouge élégant issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2023 illustre parfaitement le raffinement et la délicatesse propres à cette appellation, provenant d’un terroir de vignobles idéalement exposés, installés sur des coteaux argilo-calcaires réputés pour leur capacité à exprimer une grande finesse aromatique. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, permet d’obtenir un vin frais, fruité, souligné par de subtiles notes florales, de cerise mûre, de framboise et une pointe d’épices. En bouche, ce Savigny-lès-Beaune affiche une belle structure, des tanins souples et une finale persistante tout en élégance.

La région de la Côte de Beaune s’inscrit dans le sud de la Bourgogne, là où le climat continental, tempéré par des influences océaniques, assure une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols, majoritairement calcaires avec des inclusions marneuses et gravelo-sableuses, confèrent aux vins une minéralité délicate et une fraîcheur appréciée. Savigny-lès-Beaune, village viticole riche d’histoire, a bâti sa réputation depuis le Moyen Âge, ses vignobles figurant parmi les plus anciens de la région. Les vins qui en sont issus bénéficient toujours d’une grande régularité qualitative, alliant à la fois pureté du fruit et subtilité du terroir.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune "Les Godeaux" 2023, privilégiez une cuisine raffinée où la légèreté et la finesse dialoguent avec le vin. Parmi les mets traditionnels bourguignons, un filet de volaille à la crème et aux morilles, un jambon persillé ou un lapin à la moutarde seront des choix judicieux. Ce vin accompagnera également avec grâce des plats à base de veau, d’agneau tendre, ou encore des fromages doux, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, et quelques poissons grillés comme le thon rouge.

Pour le service, il est recommandé de déguster ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la souplesse de sa texture. Une légère aération en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra d’exhaler son bouquet avec élégance. C’est une cuvée prometteuse, à savourer dès aujourd’hui pour la gourmandise de son fruit ou à laisser s’épanouir quelques années en cave pour davantage de complexité.