Vins Savigny-lès-beaune Domaine Cornu-Camus - Les Godeaux - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune « Cuvée Les Godeaux » 2022 du Domaine Cornu-Camus est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa robe rubis brillante, des arômes délicats de fruits rouges – cerise, framboise, groseille – relevés de subtiles notes florales et épicées. La vinification met en avant la pureté du fruit par une extraction douce et un élevage mesuré en fûts de chêne, permettant ainsi d’exalter la finesse et l'élégance du terroir. Le terroir des Godeaux, constitué de sols argilo-calcaires particulièrement bien exposés, confère au vin une belle structure, mais aussi beaucoup de fraîcheur et de gourmandise.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges et blancs. Savigny-lès-Beaune, niché au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré, de pentes douces et d’un sol complexe de marnes, d’argiles et de calcaires. Cela donne naissance à des vins expressifs, remplis de charme mais aussi de profondeur, qui illustrent parfaitement la tradition viticole bourguignonne, ancrée dans des siècles d'histoire et un savoir-faire incomparable.

Ce Savigny-lès-Beaune révèle tout son potentiel en accompagnement de plats subtils, tels qu’un filet de volaille aux girolles, un magret de canard rôti, ou encore un lapin à la moutarde, spécialité de la région. Les accords avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, seront également très réussis. Il s’accorde également avec des fromages frais ou à pâte souple comme le reblochon ou le brie.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin qu’il puisse exprimer pleinement sa palette aromatique délicate et sa texture toute en finesse.