Vins Savigny-lès-beaune Domaine Marguerite Carillon - Les Talmettes - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Talmettes » 2022 du Domaine Marguerite Carillon est une cuvée admirable qui met en valeur le savoir-faire de la Bourgogne et le raffinement de son terroir. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage phare des blancs bourguignons, ce vin issu d’une parcelle Premier Cru se distingue par sa finesse et son intensité aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, donne un vin équilibré, où la maturité du fruit ne masque pas la fraîcheur caractéristique du climat local. La vinification traditionnelle et le soin apporté par le Domaine Marguerite Carillon permettent à cette cuvée de révéler une palette aromatique complexe oscillant entre les fruits à chair blanche, les agrumes mûrs et de subtiles touches florales, soutenues par une bouche ample, légèrement miellée et persistante, correspondant parfaitement à la mention demi-sec.

La Côte de Beaune, berceau de ce vin d'exception, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols majoritairement argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du Chardonnay. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge et son vignoble est réputé pour la diversité de ses climats. Les parcelles classées Premier Cru, dont « Les Talmettes », produisent des vins d’une grande élégance, alliant générosité et minéralité, démontrant la capacité de la Bourgogne à exprimer toute la subtilité de ses terroirs.

Ce Savigny-lès-Beaune blanc demi-sec appelle des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera magnifiquement une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges, une truite meunière ou encore un fromage à pâte persillée comme le bleu de Bresse. Les produits de la mer travaillés en sauce, ou encore des mets exotiques subtilement épicés, pourront également sublimer les nuances miellées de ce vin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée, je recommande une température de service entre 10 et 12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc élancés après une légère aération, afin de lui permettre de révéler toute sa richesse. Ce vin pourra également se bonifier en cave quelques années, développant alors des notes évoluées d’amandes et de fruits secs.