Vins Savigny-lès-beaune Albert Morot - Monopole - Bataillère Vergelesses - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Bataillère Vergelesses" 2018 du domaine Albert Morot est un vin blanc d’exception représentatif de l’élégance typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée est issue de chardonnays soigneusement sélectionnés, cultivés en monopole sur le climat réputé “Bataillère Vergelesses”, classé en Premier Cru. Le millésime 2018, avec son ensoleillement généreux et ses conditions climatiques particulièrement favorables, a permis d’obtenir une remarquable maturité du raisin tout en préservant une délicate fraîcheur acide indispensable à la longévité et à la finesse des grands blancs de Bourgogne. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec un pressurage direct, une fermentation en fûts de chêne, dont une partie neuve, puis un élevage sur lies fines d’environ douze mois afin de développer complexité, texture et élégance.

La région de la Côte de Beaune est sans égale pour produire certains des plus grands chardonnays du monde, réputés pour leur amplitude aromatique et leur finesse minérale. Les sols profonds d’argiles mêlées à des calcaires marneux de Savigny-lès-Beaune apportent minéralité et tension, tandis que le climat tempéré, adouci par l’influence océanique et la protection naturelle des collines, favorise une maturation lente et régulière. Savigny-lès-Beaune, riche de son histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, offre aux amateurs des vins blancs expressifs, équilibrés et lumineux, porteurs d’un patrimoine transmis de génération en génération.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru blanc se marie parfaitement avec une volaille crémée, des poissons nobles comme un sandre rôti ou un turbot au beurre blanc, ainsi que des fruits de mer, notamment des noix de Saint-Jacques ou des homards pochés. Il s’accorde avec élégance aux fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Chaource ou un Brillat-Savarin, mais sait aussi sublimer des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne en persillade.

Pour profiter de toute la subtilité aromatique de ce vin, servez-le entre 11 et 13°C, après l’avoir aéré quelques minutes. Sa fraîcheur, sa palette florale et ses notes de fruits blancs évoluent harmonieusement avec le temps, vous pouvez donc choisir de le déguster dès à présent ou de le laisser reposer quelques années en cave pour une expérience encore plus profonde.