Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Narbantons » 2018 du Domaine Dubois Orgeval incarne tout le raffinement d’une grande cuvée bourguignonne issue de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes complexes de fruits rouges (cerise, framboise), soulignés par des notes florales délicates, d’épices douces et de sous-bois. Le millésime 2018, particulièrement généreux en Bourgogne, confère à ce vin une belle maturité, une structure ample et des tanins fins, élégamment patinés par l’élevage souvent réalisé en fûts de chêne. La parcelle des Narbantons est reconnue pour son terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, qui favorisent l’expression de la finesse et de la minéralité caractéristiques des grands vins de cette appellation Premier Cru.
La région de la Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds, conjugués à une exposition idéale des coteaux, permettent une maturation progressive des raisins. Ce terroir historique, façonné depuis des siècles par la culture de la vigne, donne naissance à des vins subtils et racés, reflet de la mosaïque de ses climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Savigny-lès-Beaune, situé entre Beaune et Pernand-Vergelesses, jouit d’une réputation solide pour ses vins élégants et gourmands, offrant un équilibre parfait entre fruit et minéralité.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais pas trop puissants. Des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux champignons, s’accordent parfaitement avec sa délicatesse. Des volailles farcies, ou encore un filet de canard légèrement rosé, mettront en valeur sa finesse aromatique. Côté spécialités bourguignonnes, une caille aux raisins ou un jambon persillé exprimeront toute la gourmandise du vin. Côté fromages, orientez-vous vers un comté affiné ou un époisses moyennement puissant.
Pour la dégustation, ouvrez ce vin une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de révéler toute sa palette. Je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, idéalement dans des verres assez larges pour favoriser sa pleine expression aromatique. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il offre d’ores et déjà un plaisir remarquable.
