Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Narbantons" 2020 du Domaine Dubois Orgeval est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin séduit par sa robe rubis intense et ses arômes mûrs de cerise griotte, de framboise et de violette, soutenus par des nuances élégantes d’épices douces et une touche discrète de sous-bois, typique des vins élevés sur ce terroir. Le millésime 2020, marqué par des conditions particulièrement favorables à la maturité des raisins, confère à ce vin une structure soyeuse, une belle concentration et une fraîcheur équilibrée. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, permet d’exprimer toute la finesse et la complexité du cépage, tout en préservant la pureté du fruit.
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune, situé au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des saisons de maturation fraîches, favorisant l’élaboration de vins d’une grande élégance. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires mêlées d’argile, apportent structure et minéralité. La région, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour ses vins rouge fins, subtils et savoureux, qui s’expriment avec charme dès leur jeunesse mais offrent aussi un superbe potentiel de garde.
Ce Premier Cru accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, une côte de veau aux morilles, ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il sublimera également un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les accords avec des fromages à pâte molle comme un époisses ou un chaource seront également très réussis.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, en carafant le vin une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin de libérer toute sa complexité. Ce vin pourra se conserver en cave encore 5 à 10 ans pour gagner en profondeur et en harmonie.
