Vins Savigny-lès-beaune 1er Cru - 2017

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru rouge 2017, originaire du cœur de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune, illustre le raffinement et l’élégance inhérente à ce terroir prestigieux. Issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce vin témoigne d’un millésime 2017 équilibré, marqué par une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et une vendange précoce, ce qui offre un fruit éclatant, une acidité harmonieuse et des tanins fins. La parcelle Premier Cru lui confère une complexité supplémentaire, avec une vinification traditionnelle en cuve et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, qui apportent des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois.

La Côte de Beaune est réputée mondialement pour la finesse de ses rouges comme de ses blancs. Le terroir de Savigny-lès-Beaune repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, qui favorisent la fraîcheur et la minéralité, tandis que l’exposition des vignes, généralement sud-est, offre un ensoleillement optimal. Ces conditions conjuguées à un savoir-faire ancestral forgent des vins élégants, souples en jeunesse mais capables de vieillir gracieusement. L’histoire viticole de ce village remonte à l’époque médiévale, et sa renommée s’est façonnée grâce à une mosaïque de climats classés parmi les Premiers Crus.

Ce Savigny-lès-Beaune 2017 se distingue par des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, évoluant vers des notes végétales nobles et une touche boisée discrète. Il s’accorde parfaitement avec des plats de la gastronomie bourguignonne comme un coq au vin, une pièce de bœuf charolaise, ou encore un lapin à la moutarde. Pour une alliance locale, optez pour une terrine de campagne aux noisettes ou un fromage délicat tel qu’un époisses peu affiné.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez ouvrir toute sa palette aromatique. Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2017 promet un beau moment de dégustation, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années en cave.