Vins Savigny-lès-beaune Moillard-Grivot - Les Hauts Jarrons - 2018

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-beaune Premier Cru "Les Hauts Jarrons" 2018 du domaine Moillard-Grivot est un vin blanc délicat, issu majoritairement de Chardonnay, le cépage roi de la Côte de Beaune. Cette cuvée Premier Cru provient d’un climat réputé du village de Savigny-lès-Beaune, les "Hauts Jarrons", situé en coteaux, sur des sols riches en argiles et en marnes calcaires qui confèrent au vin à la fois rondeur, tension et complexité. Le millésime 2018, marqué par la chaleur et le soleil, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une belle richesse aromatique, tout en conservant l’élégance et la minéralité caractéristiques de ce terroir. La vinification, traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte une touche subtile de boisé, sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est la patrie des plus grands vins blancs de Bourgogne. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une lente maturation des raisins, gage d’équilibre. Les sols variés, composés principalement de marnes et de calcaires, apportent une minéralité et une finesse incomparables aux vins. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et la renommée de ses Premiers Crus s’est affirmée au fil des siècles, séduisant autant les amateurs que les connaisseurs.

Ce Savigny-lès-beaune Premier Cru blanc accompagne à merveille les poissons nobles, notamment un filet de sandre au beurre blanc ou un dos de cabillaud rôti. Il s’accordera également avec des volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, ou encore des fromages à pâte molle de la région, tels qu’un Brillat-Savarin affiné. Plus audacieux, il supporte très bien quelques plats exotiques légèrement épicés à base de crevettes ou de volaille.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C. Un carafage rapide peut révéler davantage sa palette aromatique, dominée par des notes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et une pointe minérale très élégante. À déguster dès maintenant ou à conserver 3 à 5 ans pour développer des arômes plus complexes.