Vins Savigny-lès-beaune Domaine Philippe Girard - Les Narbantons Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Narbantons Vieilles Vignes » 2020 du Domaine Philippe Girard est une cuvée emblématique du cœur de la Côte de Beaune. Ce vin rouge exprime toute la typicité du Pinot Noir, seul cépage autorisé pour l’appellation, cultivé ici sur des vieilles vignes qui confèrent une profondeur aromatique et une concentration remarquables. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné des raisins parfaitement mûrs, avec un excellent équilibre entre maturité et fraîcheur. Les sols caillouteux et argilo-calcaires du climat « Les Narbantons » offrent à ce Premier Cru de la structure, de la finesse et une belle minéralité. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, valorise la complexité du fruit tout en apportant de subtiles notes boisées et épicées.

La région de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges élégants et structurés, bénéficie d’un climat continental tempéré, essentiel à la lente maturation du Pinot Noir. Les parcelles en coteaux, riches en argile et en calcaire, sont favorables à l’expression de vins racés et typés, à la fois fins et puissants, tout en gardant élégance et souplesse. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et ses Premiers Crus sont parmi les plus estimés de Bourgogne pour leur capacité à refléter leur terroir.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2020 accompagnera merveilleusement des plats délicats et raffinés. Il se mariera parfaitement avec un filet de canard rôti, des cailles farcies aux champignons, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses tempéré. Pour une alliance régionale, pensez à une fricassée de volaille aux morilles, sublimant les notes subtiles du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’expression aromatique. Ce Premier Cru offre un joli potentiel de garde mais séduit déjà dans sa jeunesse par la fraîcheur de son fruit et l’élégance de sa structure.