Vins Savigny-lès-beaune Bougard-Chéne - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2023 du domaine Bougard-Chéne est issu de la célèbre Côte de Beaune, dans le prestigieux vignoble de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 s’annonce dans la lignée des beaux rouges bourguignons, marqués par la fraîcheur, la finesse aromatique et une belle structure tannique. Ce vin sec est le résultat d’une vinification traditionnelle en vendanges entières ou éraflées selon la philosophie du producteur, suivie d’un élevage doux permettant de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La commune de Savigny-lès-Beaune jouit d’un terroir unique, réparti entre sols argilo-calcaires, graves et marnes, qui confèrent à ses vins une élégance toute bourguignonne. Ce village est situé juste au nord de Beaune, berceau historique de la viticulture en Bourgogne depuis l’époque médiévale. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, résultant en des vins d'une grande pureté, harmonieux et aptes au vieillissement.

En matière d’accords, ce Savigny-lès-Beaune 2023 se mariera merveilleusement avec des plats à base de volailles rôties ou grillées, telles qu’un suprême de pintade ou un coq au vin, spécialité régionale. Il accompagne à merveille des viandes blanches en sauce légère, un filet mignon de porc ou un magret de canard rosé. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels qu’un brie ou un camembert affiné, s’harmonisent également parfaitement avec la délicatesse du Pinot Noir.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique, allant des petits fruits rouges à la violette, avec parfois une touche subtile d’épices douces. Vous pouvez le carafer une demi-heure à l’avance pour faire ressortir toute sa finesse. Ce vin saura vous séduire dès sa jeunesse, mais pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.