Le Savigny-lès-Beaune 2023 du domaine Bougard-Chéne est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2023, encore jeune, révèle déjà une robe rubis brillante et des arômes élégants de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, complétés d’une touche florale de pivoine et de délicates notes épicées. La vinification traditionnelle met en valeur la finesse et la fraîcheur du Pinot Noir, tout en laissant transparaître le caractère minéral du terroir. Les sols argilo-calcaires de Savigny-lès-Beaune confèrent au vin une belle structure et une subtilité toute bourguignonne, prometteuse d’une évolution gracieuse en bouteille.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs, profitant d’un climat continental tempéré qui favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Les vignobles de Savigny-lès-Beaune sont situés sur des pentes douces, bénéficiant d’une exposition idéale qui permet de produire des vins à la fois souples, élégants et d’une fraîcheur remarquable. L’histoire viticole y est ancienne, avec des moines cisterciens qui cultivaient déjà là la vigne au Moyen Âge, forgeant la réputation de ce terroir au fil des siècles.
En matière d’accords mets-vins, le Savigny-lès-Beaune 2023 se marie particulièrement bien avec des viandes blanches comme un filet de volaille rôti, un lapin à la moutarde ou encore une fricassée de champignons. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou un coq au vin, mettront parfaitement en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Il accompagne également à merveille des fromages jeunes à pâte molle, comme un brie ou un chaource.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique tout en préservant l’élégance de ses tanins. Une légère aération en carafe pourra également l'aider à s’ouvrir, surtout lors de ses premières années. Ce Savigny-lès-Beaune 2023 saura évoluer gracieusement avec quelques années de garde, gagnant en complexité et en rondeur.
