Vins Savigny-lès-beaune Domaine Arnaud et Philippe Dubreuil - 1er Cru Les Talmettes - 2023

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Talmettes 2023 du Domaine Arnaud et Philippe Dubreuil est un vin rouge sec, élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes puisent leur caractère sur le terroir des Talmettes, un climat classé Premier Cru, exposé idéalement sur les coteaux de la Côte de Beaune, avec des sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des baies malgré une météo contrastée, promet une expression fraîche et élégante du Pinot Noir. La vinification traditionnelle respecte la finesse du cépage, avec des extractions douces et un élevage principalement en fûts, dont une proportion modérée de bois neuf pour préserver le fruit et apporter une subtile complexité.

La région de Savigny-lès-Beaune, au nord de Beaune, s’inscrit dans une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Son vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols mêlent marnes, argiles, et calcaires, conférant aux vins, notamment sur les Premiers Crus, une structure raffinée alliée à une grande fraîcheur. Historiquement, Savigny-lès-Beaune est reconnu pour ses rouges souples, élégants et délicatement fruités, offrant à la fois accessibilité dans leur jeunesse et potentiel de garde.

Pour ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Talmettes, privilégiez des accords classiques de Bourgogne, tel qu’un filet de canard aux cerises ou une côte de veau aux girolles. Les saveurs subtiles de volailles de Bresse rôties, ou de fricassée de champignons, souligneront à merveille la finesse du vin. Côté fromages, préférez des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou un Chaource affiné.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Sa robe rubis, ses arômes de petits fruits rouges et d’épices, sa bouche tout en charme et délicatesse sauront accompagner vos meilleurs moments gourmands.