Vins Savigny-lès-beaune Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil - 1er Cru Les Vergelesses - 2023

Ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses 2023 du Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil incarne tout le raffinement des grands rouges bourguignons. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle une belle intensité aromatique propre à sa jeunesse, avec des notes de fruits rouges frais comme la cerise griotte et la framboise, soulignées par une touche délicate de violette et une pointe légèrement épicée. Sur ce terroir d’exception classé Premier Cru, les vignes bénéficient d’une belle exposition sur des pentes calcaires argilo-limoneuses, propices à l’expression élégante et fine du cépage. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie des extractions délicates et un élevage soigné, préservant la finesse du fruit tout en développant une structure harmonieuse appelée à s’épanouir avec le temps.

Le village de Savigny-lès-Beaune est situé au nord de la Côte de Beaune, une région reconnue pour la complexité de ses sols et la mosaïque de microclimats propres à chaque climat classé. Ici, la fraîcheur nocturne et l’ensoleillement diurne se conjuguent à la richesse minérale des sols, imprégnant les vins d’une personnalité pleine de subtilité. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, marquée par la culture monastique du vignoble, qui a façonné le prestige des crus actuels.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru, privilégiez une volaille rôtie comme le célèbre poulet de Bresse, agrémentée de quelques champignons de saison. Les viandes de veau légèrement rosées, un filet de canard grillé ou encore un plat de côtelettes d’agneau aux herbes révèleront également toute l’élégance du vin. Pour un accord régional, accompagnez-le d’œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir légèrement carafé si vous le dégustez dans sa jeunesse. Cette température permettra de dévoiler l’ensemble de la palette aromatique tout en préservant la fraîcheur et la sève caractéristiques de ce remarquable Pinot Noir de la Côte de Beaune.