Vins Savigny-lès-beaune Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil - 1er Cru Les Vergelesses - 2024

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses 2024 du Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent promet fraîcheur, finesse et vivacité, typiques des vins de la Côte de Beaune. Le premier cru "Les Vergelesses" est connu pour produire des vins élégants aux arômes raffinés de fruits rouges – cerise, groseille, framboise – soulignés par des notes florales et parfois une pointe d’épices douces et de sous-bois avec le temps. Les vinifications respectueuses du terroir, souvent pratiquées au domaine, mettent en valeur la pureté du fruit et la subtilité de la trame tannique. Le 2024 s’annonce comme un millésime marqué par l’équilibre et la fraîcheur, avec une belle capacité de garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, incarne l’excellence viticole bourguignonne. Le climat continental aux hivers froids et aux étés ensoleillés, tempéré par des vents bénéfiques, favorise une maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires riches en marnes précoces sur le climat "Les Vergelesses" offrent aux vins une minéralité fine, contribuant à leur structure et leur longévité. Depuis des siècles, savants assemblages et pratique respectueuse de la vigne confèrent à Savigny-lès-Beaune une identité singulière, alliant puissance discrète et raffinement aromatique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de volaille sauce aux morilles, un sauté de veau, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, type époisses ou chaource, accompagneront merveilleusement sa complexité aromatique. Quelques mets végétariens à base de champignons ou de légumes racines rôtis s’accorderont aussi à merveille.

Servez ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses à une température idéale de 15-16°C pour en apprécier toute la finesse et les arômes délicats. Pensez à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir pleinement son bouquet. N’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave, il saura alors révéler toute sa profondeur.