Vins Savigny-lès-beaune Rémi Seguin - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2019 du domaine Rémi Seguin est un classique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, où le pinot noir règne en maître. Ce millésime se distingue par sa robe rubis éclatante, typique de la jeunesse du pinot noir élevé sur ce terroir prestigieux. Le nez dévoile des notes gourmandes de fruits rouges croquants, telles que la griotte, la framboise et la fraise des bois, complétées d’une subtile touche florale évoquant la pivoine, ainsi que d’élégantes nuances épicées et boisées liées à un élevage mesuré sous bois. En bouche, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa structure fine et des tannins délicatement soyeux, tout en conservant une belle longueur qui laisse poindre des arômes de sous-bois et de réglisse typiques de l’appellation.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise l’épanouissement du pinot noir, avec des étés tempérés et des hivers froids. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se caractérise par des sols mêlant marnes calcaires, argiles et éboulis, apportant finesse et minéralité aux vins. La région est riche d’une longue tradition viticole, où l’expression parcellaire permet à chaque vin de porter l’empreinte de son lieu d’origine. Rémi Seguin met en avant ce patrimoine par une viticulture soignée, respectueuse du vivant et une vinification précise.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un filet de canette aux cerises, des cailles farcies ou une pièce de veau en sauce légère. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource révèleront aussi la finesse du vin. Pour une expérience authentiquement régionale, accompagnez-le d’un œuf en meurette ou d’une fricassée de champignons.

Dégusté à une température idéale de 15-17°C, ce vin saura exprimer sa palette aromatique et sa douceur tannique. Ouvrez la bouteille une petite heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer délicatement et de révéler toute sa complexité.