Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jacob - Clos les Ludiès - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Clos les Ludiès 2020 du Domaine Jacob est un vin blanc sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance et finesse. Le millésime 2020 est réputé pour sa maturité, apportant au vin une belle concentration aromatique tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Le Clos les Ludiès, une parcelle bien exposée, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire typique, permettant au Chardonnay de révéler tout son potentiel minéral et sa complexité. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, favorise un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec une touche briochée et une finale délicatement saline.

La région de la Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses vins blancs d’exception. Nichée au sud de la Côte d’Or, elle profite d’un climat continental modéré, alternant entre des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires sont une signature de cette partie de la Bourgogne, participant à la finesse et à la tension des vins produits, et donnant naissance à des blancs d’une très grande pureté. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et sa réputation n’a fait que croître grâce à la constance et au sérieux de ses vignerons.

Ce Savigny-lès-Beaune blanc accompagne idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème ou encore un risotto aux champignons. Afin de valoriser la subtilité bourguignonne, il s’épanouira parfaitement avec des fromages locaux comme le comté affiné ou le saint-marcellin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C pour préserver toute sa fraîcheur et permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le conserver encore quelques années pour profiter de l’évolution de ses arômes tertiaires.