Vins Savigny-lès-beaune Domaine La Juvinière - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Juvinière propose ici un Savigny-lès-Beaune 2017, une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu intégralement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge illustre parfaitement le raffinement que recherche l’amateur dans les vins de cette appellation. Véritable reflet du millésime 2017, caractérisé par une météo clémente et peu d’aléas majeurs, le vin présente un équilibre harmonieux entre fruité, fraîcheur et délicatesse. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans la région, privilégie la mise en valeur du terroir, avec un élevage modéré en fût de chêne, permettant au Pinot Noir de s’épanouir sans l’emprise excessive du bois. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par des sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, offrant au vin finesse, minéralité et une belle structure tannique, tout en conservant la légèreté propre à l’appellation.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour la production de vins rouges tout en élégance, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Le climat continental, alternant étés chauds et hivers froids, tempéré par l’influence de la Saône, favorise une belle maturité du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur. Les pentes douces, exposées majoritairement à l’est ou au sud-est, permettent aux raisins de profiter d’une maturation optimale.

Ce Savigny-lès-Beaune 2017 s’accorde idéalement avec une volaille rôtie, comme un filet de canette ou un coquelet aux herbes, mais également avec des plats emblématiques de la région tels que le jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger. Pour les accords fromagers, pensez à un reblochon ou un époisses affinés, leur caractère fera merveille avec la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération de trente minutes en carafe permettra aux arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité aromatique tout en restant fidèle à l’élégance de Savigny-lès-Beaune.