Vins Savigny-lès-beaune Louis Chenu Père & Filles - Les talmettes - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune “Les Talmettes” 2023 du domaine Louis Chenu Père & Filles est une belle expression du Pinot Noir issu d’une parcelle classée en premier cru sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime 2023 offre des raisins récoltés à maturité optimale, révélant un nez subtil de fruits rouges frais, de cerise griotte, et de délicates notes florales, marquées par la violette et parfois une touche de pivoine. En bouche, le vin se distingue par sa finesse, ses tanins souples et une élégante fraîcheur, typique des vins de ce terroir. La vinification, souvent en levures indigènes et avec un élevage partiel en fûts de chêne, donne à ce Savigny-lès-Beaune une structure équilibrée, où le fruit prime sur la puissance.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, est reconnue pour ses sols majoritairement calcaires avec des marnes et des argiles riches qui confèrent à ses vins élégance et complexité. Le climat, semi-continental, favorise une maturation lente du raisin et préserve une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge et le vignoble est réputé pour la finesse de ses rouges, toujours frais, et pour leur potentiel de garde.

Côté accords, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru exprimera toute sa délicatesse aux côtés de volailles rôties comme un suprême de pintade, d’un lapin à la moutarde ou d’un veau sauce aux champignons. Il s’accordera merveilleusement avec des plats bourguignons, tels qu’un œuf en meurette ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un époisses jeune, sauront sublimer sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, idéalement après une légère aération afin de révéler toutes ses nuances. Vous apprécierez ainsi pleinement la complexité et la gourmandise de ce Savigny-lès-Beaune 2023.