Vins Savigny-lès-beaune Geantet-Pansiot - 2021

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune 2021 du domaine Geantet-Pansiot est un vin rouge sec provenant d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime offre une belle expression de subtilité et de fraîcheur. Les sols calcaires et argilo-calcaires de l’appellation confèrent au vin des arômes typiques de petits fruits rouges — cerise, framboise, groseille — accompagnés de notes florales délicates et d’une touche légère d’épices. La vinification, généralement traditionnelle avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, permet de préserver le raffinement du Pinot Noir tout en apportant une structure élégante et des tanins souples. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques fraîches, donne des vins vifs, d’une grande pureté aromatique, équilibrés par une vivacité bien intégrée.

La Bourgogne et notamment la Côte de Beaune sont des terres de tradition viticole séculaire. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes profitent de la mosaïque de sols qui font la réputation des climats bourguignons. À Savigny-lès-Beaune, les expositions variées, la proximité de la rivière Rhoin et l’altitude modérée permettent une maturité optimale du Pinot Noir, donnant des vins fins, appréciés pour leur souplesse et leur élégance. Cette commune viticole se distingue par son histoire, ses traditions monastiques et son attachement aux vinifications respectueuses du terroir.

Ce vin trouvera des partenaires idéaux avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un magret de canard grillé. Sa finesse s’accorde admirablement avec des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, servis plutôt affinés mais non trop puissants, pour ne pas masquer la délicatesse aromatique du vin. Pour une alliance plus locale, essayez-le sur un jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur fruitée et de l’élégance de ce Savigny-lès-Beaune 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant ou carafez-le pour révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins, surtout dans sa jeunesse.