Vins Savigny-lès-beaune Domaine Doudet - Dessus Les Vermots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Doudet, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, propose sa cuvée "Dessus Les Vermots" 2023, un vin blanc de l'appellation Savigny-lès-Beaune. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, reflète la pureté du terroir de la Côte de Beaune, célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental. En 2023, les techniques de vinification ont probablement accentué la fraîcheur et la finesse florale du vin, sous l'influence d'un millésime prometteur. Savigny-lès-Beaune bénéficie d'une culture viticole riche, avec des influences climatiques modérées qui créent une diversité de microclimats. Le Domaine Doudet, avec ses racines historiques et son savoir-faire, est renommé pour produire des vins raffinés et bien équilibrés.

Pour sublimer cette cuvée, pensez à des accords avec des fruits de mer délicats, comme des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres, en raison de leur texture et de leur saveur iodée qui s'harmonisent bien avec le Chardonnay. Des plats à base de volaille en sauce, notamment la volaille de Bresse à la crème, typique de la région, peuvent également rehausser la complexité aromatique du vin. Les fromages de chèvre frais offrent une belle association grâce à leur texture crémeuse et leur goût légèrement acidulé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes subtils. Avant de goûter, admirez sa robe dorée, puis profitez de ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches au nez. En bouche, appréciez sa minéralité et son équilibre harmonieux entre acidité et rondeur, avant de laisser sa finale persistante vous séduire.