Vins Savigny-lès-beaune Domaine Mazilly Père & Fils - Clos du Bois Prévot - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Clos du Bois Prévot 2021 du Domaine Mazilly Père & Fils est une cuvée prestigieuse issue des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune, une région reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins blancs. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, ce vin se distingue par un nez raffiné où s’entrelacent des arômes floraux (aubépine, acacia), de fruits à chair blanche (pomme, poire) et de subtiles notes de noisette grillée et d’amande, héritées de son élevage sur lies en fût de chêne. En bouche, il offre une superbe harmonie entre fraîcheur, minéralité et élégance, soutenue par une texture soyeuse et une longueur remarquable, signature du Clos du Bois Prévot.

La région de la Côte de Beaune est appréciée des connaisseurs pour ses sols argilo-calcaires idéalement exposés, qui confèrent au Chardonnay une tension minérale et une belle complexité aromatique. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune, situé entre Beaune et Aloxe-Corton, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, et ses Premiers Crus figurent parmi les plus recherchés de la Bourgogne, célébrés pour leur capacité à exprimer la pureté du cépage et la singularité du terroir.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune blanc Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et délicats. Sa fraîcheur et sa complexité sublimeront des crustacés tels que le homard, les langoustines ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme un suprême de volaille à la sauce aux morilles, ou un sandre au beurre blanc trouveront également un accord parfait. Pour honorer les traditions régionales, essayez-le sur un jambon persillé ou encore sur un fromage affiné à pâte molle, comme un Chaource.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, dans un verre assez large, afin qu’il révèle toute sa richesse après quelques minutes d’aération. Je recommande également de carafer les vins jeunes comme ce 2021 pour libérer davantage d’arômes et profiter d’une expérience idéale.