Le Domaine Prieuré signe ici un Savigny-lès-Beaune AOC 2020, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée Moutier Amet se distingue par son élégance et sa finesse, alliant fraîcheur et concentration. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques ensoleillées et équilibrées, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une vivacité aromatique. La vinification soignée, en cuves puis en fûts de chêne, confère à ce vin une structure délicate, des tanins souples et une palette aromatique oscillant entre fruits rouges (cerise, groseille), nuances florales de pivoine et de subtiles notes boisées, légèrement épicées.
Située en Côte de Beaune, la commune de Savigny-lès-Beaune occupe une place de choix au cœur de la Bourgogne viticole. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, souvent pierreux, qui participent à l’expression florale et fruitée des vins rouges de l’appellation. Le microclimat tempéré, la diversité des expositions, ainsi que l’histoire viticole pluri-séculaire du village, sont autant de facteurs qui favorisent la production de vins fins, délicats et remarquablement équilibrés. Savigny-lès-Beaune est d’ailleurs réputé pour sa capacité à conjuguer accessibilité et élégance, des traits que l’on retrouve bien dans cette cuvée.
Ce Savigny-lès-Beaune rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canard, des côtelettes d’agneau légèrement grillées ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Pour un accord végétarien, privilégiez une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de légumes racines. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, s’associeront aussi délicatement à sa fraîcheur et sa texture veloutée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, permettant ainsi au bouquet de s’épanouir et à la bouche de s’ouvrir sur toute la gourmandise du millésime.
