Vins Savigny-lès-beaune Domaine Caroline Frey - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2018 du Domaine Caroline Frey est un vin rouge élaboré essentiellement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes situées sur l’appellation Savigny-lès-Beaune, sur la Côte de Beaune, ce millésime révèle à merveille le caractère élégant et fruité de la région. L’année 2018, marquée par un été chaud mais régulé par de belles nuits fraîches, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, fait la part belle à une extraction douce et à l’élevage sous bois, apportant une subtile complexité aromatique sans jamais masquer la pureté du Pinot Noir. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rubis éclatante, un nez précis mêlant des notes de cerise noire, de framboise, de violette et une pointe subtilement épicée. En bouche, l’attaque est souple, le fruit domine, soutenu par des tanins fins et une belle fraîcheur typique du terroir.

Savigny-lès-Beaune, soumis à un climat continental tempéré, bénéficie de coteaux bien exposés et de sols riches en argile, calcaire et éboulis pierreux. Cette mosaïque géologique confère aux vins une finesse particulière et un équilibre remarquable. L’histoire viticole du village, l’un des plus anciens de Bourgogne, a toujours été tournée vers la recherche de l’excellence, entre traditions séculaires et savoir-faire moderne, produisant des vins d’une grande accessibilité mais capables de belle évolution en cave.

Ce Savigny-lès-Beaune 2018 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard rosé, ou un filet mignon de porc aux girolles. Il saura aussi sublimer des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chaource ou un reblochon crémeux.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Cela permettra d’apprécier toute sa palette aromatique ainsi que la fraîcheur et la délicatesse de sa structure.