Vins Savigny-lès-beaune Marchand-Tawse - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru blanc 2017 du Domaine Marchand-Tawse est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité, grâce à des vendanges dans une année au climat tempéré et ensoleillé. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, typique de la Côte de Beaune, combine des sols marno-calcaires souvent mêlés à des éboulis argilo-calcaires sur versant, ce qui confère au vin sa minéralité raffinée et ses arômes délicats. La vinification, attentive au domaine Marchand-Tawse, valorise un élevage sur lies fines en fûts de chêne, ce qui permet d’obtenir une structure soyeuse, des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et une belle touche toastée en finale.

La Côte de Beaune, berceau des grands Chardonnays bourguignons, bénéficie d’un climat continental aux saisons bien marquées. Les hivers froids favorisent le repos de la vigne, tandis que les étés sont modérément chauds, permettant une maturation progressive du raisin. La région est riche en histoire viticole, avec des crus célèbres depuis le Moyen Âge. Savigny-lès-Beaune, souvent moins connu que ses prestigieux voisins, séduit par la finesse et l’élégance de ses blancs, parfait reflet de son terroir marqué par la minéralité et une certaine fraîcheur aromatique.

Ce vin se mariera merveilleusement avec des poissons à chair fine, tels qu’un sandre beurre blanc ou un filet de sole meunière. Il accompagnera également à merveille une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet ou encore des fromages bourguignons comme l’Époisses, (peu affiné de préférence). Les plats de la région, mariant subtilement produits de la terre et de la rivière, souligneront la délicatesse et la justesse de ce Savigny-lès-Beaune.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.