Vins Savigny-lès-beaune Claude & Catherine Maréchal - Savigny-Les-Beaune - 2024

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2024 du domaine Claude & Catherine Maréchal est un vin issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Cette cuvée met à l’honneur la fraîcheur du millésime 2024, qui se distingue par la précision aromatique et l’éclat naturel du fruit. La vinification met en avant la pureté du cépage, généralement avec un élevage délicat sur lies fines en fût de chêne, qui préserve la tension et la finesse tout en apportant une subtile complexité. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, réputé pour son sol argilo-calcaire riche en minéraux, confère au vin une belle vivacité et une agréable minéralité, signatures de ce village de la Côte de Beaune.

La Côte de Beaune est une région viticole mythique située au sud de Beaune, connue pour produire parmi les plus beaux vins blancs du monde. Le climat est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, sont particulièrement propices à l’expression du Chardonnay, offrant des vins fins, tendus et élégants. Savigny-lès-Beaune, souvent plus célèbre pour ses rouges, propose également des blancs vivaces et élégants, portés par une longue tradition viticole et un respect du terroir.

Ce Savigny-lès-Beaune blanc sera parfait sur des accords raffinés comme un risotto aux champignons, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un poulet de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, magnifieront également sa fraîcheur et son onctuosité. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec une truite au beurre d’escargot ou des escargots de Bourgogne en persillade.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la subtilité de sa texture. Un carafage rapide peut être envisageable sur la jeunesse pour libérer son potentiel aromatique.