Vins Savigny-lès-beaune Claude & Catherine Maréchal - Vielles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2017 du domaine Claude & Catherine Maréchal est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. Issu de vignes anciennes, cette cuvée bénéficie d’un enracinement profond, apportant complexité et expression fidèle du terroir. Le millésime 2017, solaire et équilibré, a offert des baies bien mûres, donnant à ce vin une structure élégante. La vinification, menée avec respect du fruit et du terroir, accentue la finesse et la fraîcheur propre à cette appellation. Le vin présente au nez des arômes de petits fruits rouges comme la cerise griotte, la framboise et une touche de sous-bois, tandis que la bouche révèle des tanins fins, une belle acidité et une longueur agréable, agrémentée de délicates notes épicées et florales.

Savigny-lès-Beaune se situe au nord de la Côte de Beaune, région viticole d’exception en Bourgogne. Les sols y sont composés principalement d’argiles fines mêlées à des calcaires marneux, offrant drainage et minéralité, très favorables au Pinot Noir. Le climat tempéré à tendance continentale, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, assure une maturation lente et régulière du raisin. Historique, l’appellation jouit d’une réputation de finesse et d’expressivité, avec des vins qui conjuguent charme immédiat et potentiel de garde.

Ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes s’accordera particulièrement bien avec une volaille rôtie à l’estragon, un filet de canette aux cerises ou un rôti de veau. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi le marier avec un jambon persillé ou un œuf en meurette. Les fromages doux à pâte molle, comme un brie ou un soumaintrain, sublimeront également sa délicatesse.

Il est conseillé de servir ce vin après un léger passage en carafe, à une température de 15-16°C, afin d’en révéler pleinement la subtilité aromatique. Un temps d’aération de 30 minutes permettra à ses arômes de s’épanouir, pour une dégustation optimale dès maintenant ou après quelques années de garde.