Vins Savigny-lès-beaune Claude & Catherine Maréchal - Vielles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2021 de Claude & Catherine Maréchal est un vin rouge issu principalement du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Provenant d’anciennes vignes (« Vielles Vignes »), ce vin bénéficie d’un enracinement profond qui confère concentration et complexité à la cuvée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates, offre toutefois des vins d’une grande fraîcheur aromatique, une belle tension et une structure élégante. La vinification est soignée, avec un travail respectueux de la matière première, privilégiant la pureté du fruit, la finesse des tanins et une extraction mesurée afin de révéler l’expression authentique du terroir.

Savigny-lès-Beaune est située au cœur de la Côte de Beaune, région réputée pour ses vins rouges fins et structurés issus de sols majoritairement argilo-calcaires. Ce terroir offre au Pinot Noir un terrain d’élection parfaitement adapté à son épanouissement, donnant des vins marqués par la délicatesse, des arômes de petits fruits rouges, de griotte, parfois de violette, et de légères touches épicées ou fumées. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, doit sa réputation mondiale à l’extraordinaire mosaïque de parcelles et de climats. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins.

Ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties ou grillées, comme un poulet fermier aux herbes, un filet mignon de porc, ou encore un lapin à la moutarde. Il accompagnera aussi très bien des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou encore une belle pièce de bœuf charolais. En accompagnement de fromages, privilégiez des pâtes douces comme le Brillat-Savarin, le Reblochon ou encore le Cîteaux affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de révéler toute la palette aromatique de son millésime. Pensez aussi à choisir des verres à Pinot Noir pour sublimer la finesse du bouquet.