Avis Viniou
Jean-Pierre Maldant propose ici un Savigny-lès-Beaune Premier Cru rouge du millésime 1999, expression authentique de la Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cultivé sur des parcelles classées Premier Cru, ce qui garantit une sélection des meilleurs terroirs, à la fois en exposition et en composition de sols. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, qui favorise la finesse et la complexité aromatique des vins rouges. Le millésime 1999 a été marqué par une belle maturité phénolique, offrant des vins équilibrés, précis et très élégants après vieillissement. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte aux arômes de fruits rouges et noirs une belle trame épicée et subtilement boisée.
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune s’étend à l’ouest de Beaune, sur les premiers coteaux qui amorcent la célèbre Côte de Beaune. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais pas excessifs, conditions idéales pour le pinot noir. Le sous-sol argilo-calcaire, ponctué de marnes et de graviers, confère aux vins leur élégance, leur minéralité discrète et une structure soyeuse. La Côte de Beaune, berceau du pinot noir depuis des siècles, est mondialement reconnue pour ses vins rouges raffinés et de grande garde.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 1999 s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un râble de lapin à la moutarde ou un filet mignon de porc aux champignons. Les mets traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, feront également ressortir toute la subtilité du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 15-17°C dans de grands verres pour apprécier toute la finesse de ses arômes. Vous profiterez d’un nez complexe mêlant fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et touches épicées, accompagné d’une bouche veloutée, à la fois structurée et élégante, signature des grands Pinot Noir de la Côte de Beaune.
